الهليون وجبة مجانية وسط غلاء الأسعار

الهليون هو نبات طبيعي معمر  يعيش ويعطي إنتاجًا لسنوات طويلة. تؤكل منه السيقان الطرية التي تظهر في بداية النمو بشكل مبروم يشبه القلم تماما وبحجمه وطوله ينبت على ساق واحدة من دون أوراق ويكون أملس في أوائل مراحل حياته ثم تظهر له أوراق شوكية وحين يبلغ مرحلة التخشّب تظهر له أزهار في بذور صغيرة جرسيّة يعيش حول اشجار الزيتون واطراف الحقول والاودية والجبال بمناخ معتدل يتراوح ما بين ٣٠٠ متر و٧٠٠ عن سطح البحر ويولد على شكل شوكيات نسميها بلهحتنا اللبنانية (عليق)  في تربة تتناسب مع نموه رملية او طينية  ويعتبر من فصيلة السوسن ويرجعه آخرون إلى فصيلة الزنبق،  ويعتبر من الأطعمة الفاخرة في لبنان وغير بلاد . ولجنيه يذهب الصبية والصيادين الى الحقول والاودية والجبال ويقطعون  (تربينه الطري )  اي قلمه من اعلى العليقة مع بداية فصل الرببع بشكل مجاني بلا مقابل مالي على طريقة ( السليق ) ثم يجعلونه مبوقا بشكل حزمة صغيرة ويعرضونه للبيع على الطرقات قرب البساتين بسعر ٣٠٠ الف للباقة الواحدة . وغيرهم  يقطفه مجانا  ويحمله لبيته لتناوله في اوقات الترويقة غالبا ممزوجا بالبيض المقلي وفي هذا الحالة يتباهى الصيادين بقول احدهم (تروقة هليون عبيض) 

ولا يعرف اللهليون اصل او زارع اول . بل ينمو في لبنان منذ العصر الفينيقي، وكان يُستخدم في تحضير الأطعمة والدواء.  ويُعتبر من الوجبات الفاخرة في العصر العثماني، وكان يُقدم في المناسبات الخاصة

وفي القرن العشرين، أصبح الهليون من الأطعمة الشهيرة في لبنان .يُقدم في المطاعم ويزين كل الموائد اللبنانية  ويُستخدم في تحضير العديد من الاطباق كما تطورت زراعته وانتاجه في الارياف اللبنانية واسست له مزارع خاصة ولكن ظل الهليون البري مفضلا على هليون المزارع .

ويقول  رئيس مجلس البيئة في القبيات_عكار الدكتور انطوان ضاهر اننا اسسنا ورشة عمل من متطوعين من مختلف المناطق للاهتمام بغذائنا الطبيعي واحيينا عادة السليق واجرينا لها دورات تدريبية بالطبيعة بحيث نخرج الى الحقول ونتدرب ونتعرف على الحشائش التي تؤكل ومن ضمنها الهليون ثم (نسلق)  كفايتنا من الحشائش  ونطبخها ونحصل على وجبات غذائية مجانية مفيدة ولذيذة واهمها نبتة الهليون الذي ينموا في كل المناطق اللبنانية بشكل طبيعي ودون تدخل الانسان في رعايته او زراعته الا في المزارع والمشاتل الخاصة وله اسم علمي  «asparagus acutifolius  ويؤكل نيئا ومطبوخا وله  عدة منافع غذائية وطبية ويمكن إضافته إلى السلطات والحساء. والتوابل واستخدامه في تحضير الأطباق الرئيسية، وهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين A و C و K

يحتوي على الألياف المفيدة للجهاز الهضمي ومصدر جيد لمضادات الأكسدة وتخفيض ضغط الدم  ويساعد في دعم الصحة العامة وتقوية المناعة للجسد   وزراعته ليست صعبة، ومع القليل من العناية يمكن أن يعطي نباتات قوية وإنتاجًا جيدًا.

واوضح ضاهر ان بذوره متوفرة الآن بكمية محدودة للمهتمين بالزراعة المنزلية ويزداد الاهتمام بزراعته لانه من النباتات المعمرة التي يمكن أن تعطي إنتاجًا لسنوات طويلة بعد زراعتها. ويتحمل مختلف الظروف المناخية نسبيًا.

ويؤكد ضاهر ان اللهليون  قيمة غذائية عالية ويعتبر من الخضر الراقية في المطابخ العالمية. 

ويعتبر صيادون الطيور البرية أن «البحث عن الهليون في الجبال والاودية يوفر متعة يقلّ نظيرها، حيث تجذب سيقان الهليون الباحثين عنها، وتدفعهم إلى المشي في الطبيعة أطول فترة ممكنة، وهذه رياضة في حدّ ذاتها. ووجبة الهليون نفسها لذيذة وغنية وخفيفة.